精选八款简单美味又营养的下饭菜,美食食谱

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茄汁豆腐

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3张图片

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胡萝卜炒牛肉

“这是我特别爱吃的菜,特别开胃,可以当主食来吃了,虽然它看上去其貌不扬,但是还是挺可爱的!酸辣过瘾!”

食材:

材料:芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量

食材明细

豆腐、番茄、豆米、素蚝油、盐、糖、生粉、蘑菇精。

做法1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝,木耳水泡后撕小块备用。

主料

做法:

2、猪肉洗净切丝,放酱油、料酒腌一下。

  • 宽苕粉400克

1、豆腐切小块备用。

3、锅加油烧6成热时,倒入肉丝煸炒至白色,加入姜、葱爆香。

辅料

2、番茄切片,围盘边摆一圈。

4、加点料酒入味后,随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝,加点盐翻炒。

  • 泡酸菜1袋
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量

3、锅中加水,调至汤汁浓稠。倒入豆腐,加盐,素蚝油,煮约6.7分钟后捞出入盘。

5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。

配料

4、在省下的汤汁中加一小把豆米,煮熟,加糖,盐,蘑菇精调味,用生粉粉钩芡后淋到豆腐上就OK。

子姜爆鸭肠

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 味精适量

杏鲍菇扒西蓝花

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主料:新鲜鸭肠

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

食材:

辅料:子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节

酸菜苕粉的做法步骤

杏鲍菇200g、西蓝花150g、葱、蚝油、生抽、白糖、姜。

调料:料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油

  • 10bet娱乐 61适量的干辣椒节、花椒、苕粉、一袋酸菜。
  • 10bet娱乐 72温水泡发苕粉至软。
  • 10bet娱乐 83酸菜切丝,泡软的苕粉沥干后切长段。
  • 10bet娱乐 94锅中坐油,放干辣椒,花椒下锅炒香。
  • 10bet娱乐 105放酸菜下去炒香,加少许盐,胡椒粉,糖调味。
  • 10bet娱乐 116加适量料酒。
  • 10bet娱乐 127倒入苕粉,翻炒2分钟左右,加点味精即可出锅。

做法:

做法:

小窍门1.如果感觉炒时锅里太干,苕粉相对难熟,可以适量加点开水,很快水就收干了,不用担心炒出来会很多汤水。

1、西蓝花洗净掰小朵,杏鲍菇切成片。

十博网站,1、把新鲜鸭肠治净后,切成段下入加有料酒的开水锅,快速汆水后捞出来,沥水待用。

2.炒苕粉时不停翻炒,不然容易粘锅。

2、掰成小朵的西蓝花入沸水中焯一下。水中放入少许食盐,让西蓝花稍微有些底味,也能保持西蓝花颜色碧绿,焯过水的西蓝花捞出,围在盘子四周。

2、净锅放菜油烧热,投入子姜片、青二荆条辣椒节和干辣椒节,炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油和老抽,随后倒入鸭肠一阵爆炒,起锅前淋花椒油,装盘便上桌。

3、调一个蚝油汁,碗中放入两勺蚝油,两勺生抽,加入一小勺白糖,少许清水调成一碗蚝油料汁。

酸辣鸭血牛肉

4、锅中放底油,爆香葱姜末,放入杏鲍菇煸炒,翻炒至杏鲍菇变软,倒入调好的碗汁。

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生煎马鲛鱼

原料:

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牛肉片150克,鸭血400克。

食材:

辅料:

马鲛鱼 250g、蒜 3瓣、青椒 半只、番茄酱 适量、盐 适量、油 适量、姜 适量、黑胡椒粉 适量、料酒 适量。

酸萝卜丁、青笋各50克,木耳、青红椒圈各30克。

做法:

调料:

1、马鲛鱼切片厚不过1cm,盐和料酒加姜片混合腌制15分钟,稍微按摩下鱼肉,吸收更好,大蒜切片,青椒切丝备用。

10bet娱乐,盐2克,胡椒粉10克,白醋20克,瓶装指天椒水100克,芝麻油3克,清汤1000克。

2、锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用,放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱。

制作:

3、同生青椒丝和蒜片摆盘上桌。

1、将牛肉片、鸭血分别焯水,待用。

茶树菇烧豆腐

2、锅内倒入清汤烧开,放入所有辅料,调入盐、胡椒粉、白醋、指天椒水,再次烧开后下牛肉片和鸭血,稍煮后放入青红椒圈,淋入芝麻油出锅即成。

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食材:

用料: 冬瓜一段、猪肉末一小碗、姜2片、葱花少许、盐少许、鸡蛋1个、淀粉少许、料酒少许、香油少许;

10bet体育,豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根。

做法

做法:

1.猪肉末加鸡蛋,淀粉,料酒,盐等调料顺时针充分搅拌好;

1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片;胡萝卜切片;豆腐切片。

2.冬瓜去皮切片备用;

2、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出。

3.起一汤锅加适量水,加姜烧开 ,加入冬瓜烧;

3、先爆香姜,放入茶树菇;再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀。

4.把搅拌好的猪肉末做成丸子放入开水锅,烧;

4、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味。

5.最后等丸子和冬瓜都烧熟后,加适量盐,葱花,香油即可;

干锅腊肉茶树菇

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用料:海带;金针菇;黄瓜;辣椒油;醋;生抽;蒜水;葱;香油;盐;

食材:

做法

茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜 1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖 1小勺。

1.干海带清洗干净后泡发,中间换几次水,如果有淘米水更好;泡好的海带切成丝,放锅中煮软,煮的时候加点小苏打,大概煮十五分钟左右就可以了;

做法:

2.煮软的海带放凉开水中泡一小会儿;黄瓜切丝,金针菇去掉尾部洗干净后焯熟(时间要短,金针菇放进去后水开即可);

1、茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一。

3.海带丝、黄瓜丝、金针菇全部放在大碗里,加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱、香油拌匀即可。

2、姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用。

砂锅酸菜鸡

3、锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒。

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4、倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。

原料:

5、转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐。

带皮去骨鸡腿肉250克,酸菜100克,泡椒、子弹头辣椒各少许。

6、炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦。

调料:

杭椒牛柳

盐5克,味精3克,胡椒粉2克,白醋4克,白汤650克,香料水100克。

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制作:

杭椒牛柳这么经典又好吃的菜,香、嫩、弹、滑就是我的第一印象,我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍,如今家庭、朋友聚餐,它已经是必不可少的菜了。

1、带皮鸡腿肉洗净,改刀成块,加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀,腌制10分钟,然后下蛋清、生粉上浆备用。

食材:

2、酸菜提前焯水,去除部份咸酸味,捞出控干备用。

牛里脊 7两、杭椒 100克、家乐鸡粉 1/2茶匙、淀粉 少许、盐 少许、、酱油 2茶匙、生粉 少许、家乐鸡粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 适量。

3、砂锅内下入酸菜、泡椒、子弹头辣椒、鸡腿肉,倒入白汤、香料水,调入盐、味精、胡椒粉搅匀,置于煲仔档开中火煮8分钟,起锅烹白醋即可上桌。

做法:

香料水:

1、准备食材。

10斤水入锅,下入葱段300克、拍破的姜块150克、香料粉包(内含小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克,所有香料入炒锅焙香,然后打成细粉末)100克旺火烧开,改小火继续煮约20分钟,过滤即成。

2、牛里脊用清水泡净血水,切成粗条,杭椒洗净去蒂。

回锅肉

3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制,会更好地锁住水分,令口感鲜嫩多汁。

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4、取一小碗,将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。

原料:五花肉1大块,甜面酱半勺,郫县豆瓣2勺,花椒10几粒,酱油1勺,料酒半勺,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,鸡精1茶匙,生姜半块,大蒜两个,青椒2个,蒜苗3条,豆豉20几颗

5、锅中放油烧至四成热,将牛肉中火炒至八成熟,捞出沥油。

1、炒锅置灶上,开火,锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净。

6、保持油温,再放入杭椒,炸至杭椒表皮稍起褶皱后,倒入牛肉炒匀。

2、锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了,拿一根筷子去插一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就表示煮得恰到好处。

7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁,香滑诱人,是绝对的米饭杀手。

3、放凉的猪肉切成薄片,青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片。

青椒炒肉

4、锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

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5、下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。

食材:

6、下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉。

猪肉240克、青椒2个、洋葱1个、植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒3个、花椒10粒、盐1勺、料酒5毫升、生抽10毫升、醋10毫升、淀粉15毫升。

7、撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。

做法:

妈妈木盆排骨

1、猪瘦肉洗净,切成粗一点的肉丝;拍照的时候只有这么点,但实际上有240g。

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2、猪肉用适量盐、料酒、淀粉水、生抽、抓匀;入锅之前再调入适量植物油拌匀。

制作:

3、青椒洗净,去蒂去籽,切丝。

1、锅里放适量油,放入麻辣酱料炒香后,掺鲜汤并下入排骨段,小火焖至入味时,捞出来晾干待用。

4、洋葱处理好后,也切丝。

2、锅里放香辣油烧热,下入香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香,再放进香干片、尖椒片和排骨翻炒,等淋香油并撒入熟芝麻后,出锅装入木盆便上桌。

5、炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入肉丝大火翻炒。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

6、随后放入葱姜蒜,干辣椒,花椒继续翻炒。

7、放入郫县豆瓣酱翻炒。

8、翻炒至肉丝8成熟。

9、放入洋葱丝翻炒。

10、放入青椒丝。

11、调入适量生抽、香醋,翻炒均匀;出锅之前尝尝味道,酌量调入适量盐。

12、翻炒均匀,装盘出锅。

豌豆肥肠

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做法:

1、把猪肥肠治净后切成滚刀块,放入加有少量熟菜油的热油锅里,烹入料酒并煸炒至水份将干时,下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色,掺入鲜汤烧沸后,倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖,待用小火煨至软熟入味时,离火待用。

2、等到客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的红烧肥肠放入小砂锅里,并加入鲜豌豆或泡发好的干豌豆,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁自然收浓时,关火并撒上香菜,即成。

香辣干锅土豆排骨

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食材:

排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻。

做法:

1、买精排,斩成小块,洗净,放入大碗中加清水静止10分钟,滤去血水,再次冲洗干净备用。

2、准备炒料:大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶,土豆切小块浸入清水中。

3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均,腌制30分钟。

4、锅热油熟,大火下腌制好的排骨煸炒至熟后,再炒至水分煸干,最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油,排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油,直接下土豆小块炒至微微金黄。

5、锅洗干净,重新倒油,油热后,转为中火,下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片,爆香。

6、加入之前炒好的排骨和土豆,煸炒至微干,加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒,炒至较干,加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精,起锅装盘。

7、最后,撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒,红红绿绿的很是好看。

酸辣海参

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食材:

高压活海参1只、四川细苕粉30克、油酥黄豆10克、香菜末2克、榨菜末2克、姜片、葱段、红小米椒末、姜米、葱花、盐、白糖、酱油、香醋、鲜辣汁、花椒油、红油、蚝油、鲜汤各适量。

做法:

1、取四川细苕粉用冷水泡透后,再下到开水锅里汆熟,捞出来放盘里垫底。高压活海参则清洗干净待用。另取盐、红小米椒末、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油和红油,调成酸辣汁备用。

2、锅里掺入鲜汤,放入盐、蚝油、姜片和葱段,待放入海参煨入味时,捞于盘中的苕粉上,浇酸辣汁并撒葱花、油酥黄豆、香菜末和榨菜末,即成。

香茅牛肋骨

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食材:

牛肋骨1000克、香茅、香菜、西芹、盐、白糖、蒜汁、泰汁、黑椒芥末酱。

做法:

1、西芹、香茅、香菜切碎,打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时,入烤箱以220℃烤2小时至脱骨。

2、将牛肋条肉装盘,骨头做点缀,泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟,上桌蘸食即可。

干煸藕条

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食材:

藕1节、吉士粉、玉米淀粉、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、植物油、芝麻。

做法:

1、藕洗净去皮,切细长条,用清水洗净藕条上的淀粉,之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用。

2、葱姜和干红椒切丝,蒜拍松。

3、捞出藕条沥干水份,均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物,让每个藕条上都有薄薄的一层粉。

4、炒锅倒油,五成热下藕条炸散,捞出沥干油,待油温再升至七八成热复炸藕条一次,炸至藕条发干呈金黄色捞出。

5、炒锅留底油,先爆香干辣椒和花椒,再放入葱姜蒜炒香,下入炸好的藕条和盐炒匀,再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。

泡椒田鸡

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做法:

1、田鸡清洗干净斩成小块后,放入合中加点料酒、盐、黑胡椒粉拌匀腌制20分钟,配菜调料准备好,锅里放油,放入田鸡炒至变色后捞出备用。

2、锅中留少许底油爆香姜蒜泡椒,先放入配菜加入盐、糖翻炒片刻,再放入田鸡翻炒均匀 ,加点料酒炒匀,加入少许清水煮3分钟,试汤汁后再调味,出锅装盘!

蚝油炆冬菇

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做法:

1、先用水将冬菇表面的尘土冲掉,再放入适量水浸泡1小时,浸泡好后将冬菇蒂剪掉热锅起油,放入姜片炒香再放入冬菇爆出香味。

2、放入少许蚝油、糖炒均,将炒香后的冬菇和姜倒入别一个装了泡发冬菇水的锅里,加入蚝油、糖盖盖子大火烧开后转中小火焖45分钟。45分钟后收汁出锅!

红烧香菇白萝卜

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食材:

白萝卜1根、香菇10朵、红烧酱油1汤匙、盐半汤匙、白糖少许。

做法:

1、把干香菇,先把它泡发,前期多换几次清水把香菇伞盖里的泥沙洗净。

2、白萝卜洗净去皮切成滚刀块儿待用,块儿可大可小。

3、把白萝卜块儿和泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒进电饭煲内胆,也可以用普通的煮锅。(注意:泡香菇的水不要丢弃,它含有很多营养物质,也有香菇的香气。)

4、添加适量盐,不宜过多;再加少许白糖,白糖用来提鲜提味儿,不宜过多,以不会吃出甜味为宜。

5、最后加入一汤匙红烧酱油。没有红烧酱油的话可以用生抽和老抽代替。

6、拌匀后,把所有食材放进煮锅置于火上炖熟即可。

木耳炒肉

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食材:

猪里脊、黑木耳、葱、姜、酱油、油、淀粉、盐。

做法:

1、木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。

2、大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。

3、锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

剁椒排骨蒸土豆

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食材:

排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、干花椒、红糖 、生抽、生粉少许。

做法:

1、先把排骨斩小块,有时间的话用清水多泡几次,然后沥干水分;同时姜切丝,大蒜拍碎切粒,葱白切碎备用。

2、锅里下少许油(一点油就够了,避免炒调料的时候糊掉),把姜蒜,葱花,剁椒,干花椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味,炒好的调料加入排骨中,拌匀腌制数小时,土豆去皮切小块儿,放碗底,将腌过的排骨码在土豆上面,用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可,蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。

干煸四季豆

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食材:

四季豆300克、猪肉馅30克、食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、姜1片、蒜4瓣、花椒15粒、干辣椒8个、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油4汤匙。

做法:

1、四季豆摘去两头和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用。

2、肉馅中加料酒和生抽,腌10分钟左右。

3、将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末。

4、热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出。

5、锅中余油,倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边。

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀。

7、倒入炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

青椒炒双菇

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食材:

白玉菇100克、秀珍菇100克、青椒半个、玉米油2勺、盐半勺、糖半勺、老干妈酱半勺、葱2根、姜片、蒜2瓣、生抽半勺。

做法:

1、双菇洗净。

2、青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝。

3、锅烧热,放入双菇炒。

4、炒软,杀出水分,盛出。

5、再热油锅,放入葱姜蒜炒香。

6、放入老干妈酱炒出红油。

7、再放入青椒和胡萝卜翻炒。

8、放入双菇翻炒。

9、加生抽,糖炒匀,出锅。

酸菜粉丝丸子汤

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食材:

酸菜 150克、丸子 200克、粉丝 50克、毛豆 50克、盐 适量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡粉 1/2茶匙、葱 3克。

做法:

1、酸菜、毛豆洗净。

2、把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分,葱切片。

3、粉丝用温水泡20分钟。

4、起油锅,爆香葱片。

5、放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。

6、锅内加入足量的水。

7、再放入肉丸子,大火烧开5分钟。

8、最后加入粉丝煮1分钟,加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可

腊肠蒸南瓜

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食材:

腊肠 1根、南瓜 200g、剁椒 适量、蒜 2瓣、生油 适量、蚝油 适量、白砂糖 适量、香油 适量、香醋 适量。

做法:

1、准备好食材。

2、南瓜切块洗净。

3、腊肠和蒜分别切碎。

4、1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。

5、塔吉锅内刷上一小勺油,刚刚可将底盘沾满油即可。

6、放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。

7、淋上酱汁盖好盖子。

8、燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。

9、撒上香葱。

麻辣带鱼

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食材:

冰鲜带鱼400克、干辣椒8粒、花椒1/2汤匙、香葱3根、白糖1咖啡匙、生姜1块、老抽1/2汤匙、酱油1/2汤匙、香油1/2汤匙、黄酒2汤匙、食用油6汤匙。

做法:

1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,与花椒一同洒点水润湿。香葱切段,生姜切末。带鱼剪开腹部,洗净内脏切成段,加适量盐、少许香葱和姜末,1汤匙黄酒腌10分钟。

2、平底锅或不粘锅烧热,放4汤匙油,冒青烟后,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油。炒锅,放2汤匙油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香。

3、锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤,调入老抽、酱油、1汤匙黄酒。放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠。放入葱绿,调入香油,推匀,起锅。

小贴士:

1、如果没有不粘锅,可把带鱼裹上一层全蛋液用中小火,或者在锅中擦一层姜汁。

2、老抽可用糖色代替,但是不要另行再放白糖。

3、带鱼白膜不去为宜。

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