营养十足的腐竹的各种做法,美食食谱

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腐竹其实不是我们平时吃的竹子的一种,而是豆浆煮沸后表面的一层薄膜,因其干燥后形态好似竹枝状,所以成为腐竹,有的又叫腐皮,或者是豆皮。腐竹的营养不错,适合荤素,烧炒汤等多种烹饪方式。

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“腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃。腐竹是人们很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。”

腐竹烧肉

食材明细

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主料

食材准备

  • 鸡腿肉200克
  • 腐竹150克

五花肉300克,腐竹200克,葱15克,姜10克,冰糖10克,酱油15ml,八角2克,桂皮1克,清水适量,盐适量,花生油25ml。

辅料

方法步骤

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 冰糖适量

1、将腐竹泡软洗净,切成段,猪肉斩块待用;

2、热油锅下入冰糖,小火炒出糖色,放入猪肉上色;

  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

3、再放入酱油炒香,加入葱姜,八角,桂皮,清水炒匀;

鸡腿烧腐竹的做法步骤

4、大火烧开转小火炖50分钟左右,放入腐竹;

  • 图片 41鸡腿肉剔去骨头后切成小块。葱切段,姜拍散。
  • 图片 52炒锅上火,倒入油烧热,下姜块、葱段煸出香味。
  • 图片 63放入鸡腿肉炒干水分。
  • 图片 74倒入一碗水煮沸
  • 图片 85改小火加入酱油和少许冰糖煮20分钟。
  • 图片 96腐竹事先泡发后切成小段。
  • 图片 107鸡腿肉煮熟略收汁后放入腐竹煮五分钟。
  • 图片 118放入适量盐翻炒均匀后即可起锅。

5、炒匀后再盖锅烧半小时左右即可。

小窍门腐竹中谷氨酸含量很高,鸡肉也有鲜味所以不用放味精等调味品。

家常腐竹烧热

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食材准备

腐竹200克,猪肉100烤肉,土豆50克,酱油适量,料酒,油,盐,葱,姜适量。

方法步骤

1、腐竹放清水中泡发,葱姜洗净切条待用;

2、猪肉切条放入适量酱油,料酒腌制,土豆切条,腐竹切段待用;

3、锅中烧油,放入切片的葱姜爆香,然后放入肉翻炒至变色;

4、再放入土豆翻炒,然后放入腐竹炒匀后加入适量清水;

5、然后倒入蚝油,适量酱油,盐调味,汤汁减少即可出锅。

香辣腐竹烧肉

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食材准备

富足300克,五花肉300克,辣椒10克,酱油20克,盐7克,料酒10克,大葱30克,姜15克,八角5克,淀粉30克,植物油70克。

方法步骤

1、将五花肉切成2厘米左右的的方块,加入酱油腌几分钟;

2、葱切小段,姜切片,腐竹放入凉水中浸泡5小时,切成小段;

3、锅中烧油,9成热时倒入五花肉炸成红色后捞出;

4、锅留底油,加入葱段,干辣椒,爆香,然后烹入料酒,下入五花肉炒匀;

5、然后加入适量清水,调入酱油,精盐,姜片。开锅后转小火焖至8成熟;

6、然后加入腐竹烧熟入味,最后勾芡收汁即可。

腐竹的营养功效

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腐竹中的蛋白质含量极高,还含有较多的谷氨酸,具有很好的健脑作用,能预防老年痴呆症,此外它还能起到降低胆固醇预防高血脂的功效,不过,有肾炎、肾功能不全者最好少吃。

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